开早餐店如何设计打击同行优势的早餐产品?_老祖宗石磨坊

开早餐店如何设计打击同行优势的早餐产品?

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如果你在某个地方开早餐店了,过了几个月,正当你刚刚打开市场、生意好起来时,却发现旁边从别的地方搬来了一家同行。而且,更要命的是,你本以包子为主打产品,靠包子赚钱的。没想到同行拿手的也是包子,而且你买来品尝了一下,口感不会比自己的差,个头也不会比自己的小,价格与自己的也一样。

 

 
相信,不管什么行业,遇到类似的竞争一定不在少数。我想问的是:此时的你,怎么办?

 
面对竞争对手的咄咄逼人,许多人会说,这还不简单?我比他价格低啊,他卖2元/个,我只卖1.5元/个,我做的时间长,我不相信我玩不过他。但,万一对方是个财大气粗,家底雄厚的对手呢?你降价,他也跟着降,这时又怎么办?

 
其实,面对这种情况,换成是我,绝不会这样跟他玩。

 
 
很简单,我会先了解清楚竞争对手经营的产品种类,主打产品是什么?如果对方的主打产品是包子,主要赢利点是包子,那我会就使用“3+X”策略。

 
何谓“3+X+Y”策略?
 
 
3是指3种以上的早餐主打产品。比如:包子、肠粉、汤粉面等。这些产品都是广大市民喜欢吃、天天吃的主流早餐产品。

 
X是指一种或几种未来产品。这些未来产品是目前周边同行所没有经营或经营得不太好的,而自己又在这里下足了功夫,其口感、质量已超越了周边的所有同行,可以作为主打产品推出,只是还没有显现出来的产品。如:螺蛳粉、热干面、南昌拌粉、梅州腌面、灌汤包、生煎包等。当前面的“3”种产品打完以后,这些产品又可以闪亮登场。
        
 
早餐加盟店
梅州腌面与及第汤成为了早餐中的“神雕侠侣”

 
Y是指可以用来促销、赠送给顾客的产品。如:空心大麻球、葱油饼、南瓜饼等。

 
“3+X+Y”策略如何使用?

 
很简单,用“3”来保障我们现有的营业额不会被竞争对手抢去太多,保障我们店顾客的基本稳定。或者从“3”中拿出其中一个“1”与竞争对手的“1”去斗法。

 
举例:我们有个在江西经营“老祖宗石磨坊”的加盟商李先生,他店里主要经营包子、油条、汤粉面等。当他生意做到2000多元/天时,旁边来了一个专业做包子的,包子口感、价格与李先生的差不多。但对方由于刚开业,在做“买二送一”的促销活动,活动第一天就把李先生的顾客夺走不少。

 
李先生怎么做呢?首先,他当时给我们创业老师打了一个电话,简单说明了一个他遇到的麻烦,我们创业老师就给他支招了。很简单

 
由于来得太突然,来不急找广告公司制作横幅,我们就建议他就在第一天歇业后在店门口贴上了一张大红纸,用毛笔字写上“本店所有包子0.1元扫码支付,优惠时间:1周。从XX月XX始至XX月XX日停”。这下子竞争对手一下子傻眼了。

 
更要命的是,当顾客前来招码支付0.1元扫码支付时,我们让他交待售货员悄悄地跟顾客讲:“你加了我们店长的微信没?加了店长微信的,可以长达一个月0.1元购包子哦!”。如果你是顾客,你听了后会怎样?加不加微信了?
 
早餐加盟
0.1元加店长为好友支付现场
 
竞争对手以为一周就一周吧,咬咬牙也就过去了,没想到一周后来他买包子的还是不多。又过了一周,他仔细地想了一想,不对呀!怎么两周过去了,对方那的包子生意还是这么好呀?于是逮来了一个顾客问了个究竟。最后才知道,人家根本就是把他主打的包子产品当成长期性的“免费”产品了。再三权衡得失后,由于只会做包子,也只好再次贴出了“门面转让”。

 
就这样,李先生在“牺牲”了一个多月包子的代价后,成功地将一位很有实力的同行给“干”掉了。

 
后来,我们再次给李先生支招:“你以后要想办法把顾客加进朋友圈里,不用贴出来做促销,直接在朋友圈里做就好了,这样,对手是怎么被我们“干”掉的他都不知道。而且,有必要时还可以把Y也用上,做个麻球、南瓜饼什么的,个头可以稍小些,朋友圈内直接付款,买2个以上的包子还送1个麻球或南瓜饼”。

 
相信,看了这个案例后,你应该会明白如何将同行的优势产品打回原型了吧?如果还不明白,请加微信13006813018咨询,咨询老祖宗石磨坊早餐加盟,也是加这个微信,或者拨打全国连锁早餐加盟免费热线 400 800 2208.



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