如何对早餐加盟店的食材进行管控?_老祖宗石磨坊

如何对早餐加盟店的食材进行管控?

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如何对早餐加盟店的食材进行管控?如果只经营一家早餐店,我相信,店内的食材管控由我们自己一人足以做好,但如果早餐店多了,进行了连锁化的经营,就必须由店长来负责这个角色了。

 
 
熊岗
 

举例:我们在深圳观澜有个加盟商叫熊岗,他一共同时经营着29家“老祖宗石磨坊”早餐店,那么多的耗材他是如何进行管控的呀?要知道,管控得不好,一家店一天帮他浪费或贪污100元,那他一天就得损失掉2900元,一个月呢?得损失掉8.7万元,那可是纯利润啊!因此,早餐加盟店的食材管控对我们而言就显得特别重要了。



食材的管控中,好在许多产品及包装均可量化,因此可用表格进行管理。如:1斤黄豆产8斤豆浆,用16个杯子;1斤肠粉预拌粉加2斤水,产7份肠粉;1斤油条预拌粉产11根油条,用11个油条纸袋等......下表就是我们“老祖宗石磨坊”专用的食材管理日登记表。



项目 昨日余数 今日加入 今天总数 今日消耗 今日余数
豆浆杯(套)          
豆花碗(套)          
油条袋(个)          
油条预拌粉          
肠粉预拌粉          
面粉(袋)          
食用油(桶)          
粉丝(袋)          
面条(袋)          

......
 

类似这样,我们把每月的30个表格订在有一块,就成了食材登记本,或在本子上先画好这些表格,方便我们自己或店长填写。


 
以上表格中,店主重点检查就是就“今日消耗”一栏,这些表格,既要认真填写,同时还要记录在电脑里。要知道某产品的产品与营业额,把本月的表格相加,就得到了本月的总消耗,就能推算出本月该产品的营业额等情况。要知道所有早餐产品的销售情况,就把所有产品的“今日消耗”分别相加,就得知了所有产品在本月的销售情况。


 
如此,不管你开多少家早餐店,都能对早餐店里的耗材进行充分了解。熊岗就是这样管控29家早餐店的,每天下午就是他最忙的时候,因为他与家人要给这29家店配备各种物料,同时要登记在案。他说:“如果发现店里的营业额与此表计算出来的营业额相差较大,就说明店里的资金出现了问题,我用心填写好这张登记表,纵然店长有贪污之心,也没有贪污之胆啊!”。想学更多或咨询加盟,请加微信13006813018。也可拨打老祖宗石磨早餐加盟免费热线400 800 2208

 
 
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