开早餐店如何为早餐店制定年度及月度销售目标?_老祖宗石磨坊

开早餐店如何为早餐店制定年度及月度销售目标?

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我发现许多的早餐创业者,当把早餐店开起来后,就天天埋头苦干了,天天做早餐、卖早餐,营业额得到多少就多少,从来没有为早餐店制定业绩目标的习惯。
 
 
其实,如果我们学会了为早餐店制定合理的年度目标及月度目标,同时对完成目标给予一定的奖励,那么,会让我们的团队更加用心经营,全体成员均会朝着业绩目标一路前进。
 
 
那么,我们要怎样制定团队的年度业绩目标以及月度目标呢?
 
 
年度业绩目标的制定要考虑以下几个因素:
 
 
1、市场的开拓空间
在制定年度目标时,要考虑我们的项目在当地市场上还能拓展的空间有多大?比如:估计自己早餐店周围1公里范围内的人数不少于一万人,现在来我们店吃早餐的人数才一两百人,那么,这个空间是巨大的。

 
2、新产品的刺激与影响
在制定年度目标时,要考虑下本年度会推出哪些新早餐产品?这些早餐产品有多强的杀伤力?每天能吸引多少顾客?估计能增加多少的营业额?这些,都要做个初级评估。

 
3、营销方案与营销力度
年度业绩的多少,跟本年度自己推行的营销方案以及营销力度有很大关系,若每月都有促销活动,估计年营业额一定会上升不少。因此,在制定年度业绩目标时,一定要考虑下本年度的营销方案及营销投资力度。
 
 
4、团队结构与团队质量
制定年度业绩目标时,还要考虑下团队的结构是否合理?是否还要对团队进行招聘与优化?团队成员的能力是否足以支撑起我们制度的业绩目标?

 
5、产业的总体趋势与走向
我们在制定年度业绩目标时,要考虑下产业环境对业绩的影响,特别是产业政策、国家法规对我们项目是否造成冲击。

 
6、同行的业绩变化与趋势
我们在制定自己的年度业绩目标时,也要考虑下同行的生意变化状况,看看他们的业绩趋势与生意走向。

 
因此,我们要制定出较为合理的年度业绩目标,不能一拍脑袋给出一个数字,而是要针对以上6点要素进行详细的分析。如此,我们制定出来的年度业绩目标才是合理的。

 
年度业绩目标制定出来后,如何分解到月份中去呢?如何分解才显得更为科学与合理呢?
 
 
以下是我们“老祖宗石磨坊”早餐店常用的几种方法,供大家参考。
 
 
1、总业绩除于12个月,得平均每月业绩目标,然后再选出哪个月是淡季?哪几个月是旺季?淡季淡到什么程度?应在平均业绩目标的基础上减出多少才合适?旺季又是哪几个月?旺到什么程度?把淡季减出来的业绩目标加到旺季中去,如此,就形成了全年每个月的业绩目标了。
 
2、纵向对比参考前一两年的实际业绩,再结合本年度制定的总业绩,在前一两年的实际业绩的基础上作出调整,适当的增加或减少具体的数额,如此便得出本年度的每月业绩目标。
 
3、根据前三个月的平均实际业绩,再参考下每月淡旺季的情况,在这平均业绩的基础上增加或减少一定的数额作为本月的业绩目标,每月按时制定当月业绩目标。

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