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开早餐加盟店如何调整店员懒散的工作状态?

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开早餐加盟店的经营管理过程中,如果作为店长或店主的你突出发现团队状况不人佳,工作激情不够,服务热情缺泛,显现了一副无精打采的懒散状态。此时,你要注意了,随之而来的是产品不好,投诉增多,顾客渐少,业绩降低……
 
 
开早餐加盟店

作为店长或店主的你,要有足够的洞察力,当发现团队中有一两个人有这种现象时就得寻找变革之路了,以下是我们培训“老祖宗石磨坊”学员时常用的调整工作状态的方法。
 

 
1、首先激发店长的状态
店长是早餐加盟的灵魂人物,也是关键的激励人物,如果店长的状态都不好了,俗说“上梁不正下梁歪”,下面的店员自然就消极起来了。因此,首先要对店长进行激励,要让店长成为“头狼”,团队才有可能“与狼共舞”,共同奋斗。

 
 
2、其次要让整个团队忙起来
店长不能做观看者,要以身作则带领团队一起做事情,对付懒散的最好方法是让团队忙起来,“繁忙+业绩=治百病”。把工作时间安排得满满的,让团队没有时间玩手机与闲聊。忙起来的方法有许多,比如:团队舞蹈、店铺清洁、产品陈列比赛、产品制作比赛、产品销卖比赛、客户服务演练、促销活动演练、团队活动PK等。

 
 
3、下达指标与任务
设置年度、月度业绩目标,然后分解成每周、每日目标,月初以立军令状的方式让店长与店员进行公众承诺,员工每天的任务需要根据每日业绩目标按照每天计划好、并且在当天的晨会上做好安排,在晚会时进行及时总结,如此,店长与店员均没有懒散的机会。
 

 
4、奖罚结合双管齐下
与团队一起总结能提升早餐店营业额的方法与行为准则,会损失顾客与业绩的不良言谈举止与服务细节等,采用奖励与处罚双管齐下的方式,以发挥店长及店员提升业绩的积极性,同时也有效制止店长及店员损失顾客与业绩的种种行为。

 
 
5、设立团队间的PK机制
把团队分成至少2个小队,或以单挑方式进行人与人之间的PK机制、对赌机制、承诺机制等, PK的内容不局限于产品的数数与毛利,也可以PK增长率,PK10分钟的门口顾客的拦截率等。

 
 
6、重视早餐店文化的建设
早餐店文化的建立可以统一团队的思维、方向、目标,让大家心往一处想,劲往一处使。让每一个人都能够为了公司的目标和团队的荣誉而競競业业的工作。

 
 
针对较有懒散的团队,以上6种方法要同时使用,每种都要用活,唯有如此,团队才能健康稳定发展。


 
 
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早餐加盟
 
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