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开早餐加盟店如何处理用餐过程中的突发事故?

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开早餐加盟店如何处理用餐过程中的突发事故?突发事故有许多种类,在早餐店而言,较常见的有突发事情有以下几种:

 
1、地板打滑,顾客摔倒......
2、豆浆太烫,顾客马上喝汤伤了嘴巴,或不小心碰倒了豆浆烫伤了手指......
3、吃早餐时吃到了一根头发......
4、因为是否付钱问题在与员工争执......

 
当然,较少见的突发事故或许也难免会遇到,如:

 
1、顾客在吃早餐时突然发病......
2、顾客吃完早餐后说早餐中毒.....


 
开早餐加盟店


当出现这些突发问题时,我们应如何快速制定解决方案呢?老祖宗石磨坊早餐加盟总部为大家列出来:

 
1、地板打滑,顾客摔倒(伤)......

 
解决方案:
 
1)第一时间赶到顾客摔倒的地方,如果不严重,将他(她)扶起;如果摔伤了,查看伤情大小再作定论。
 
2)要尽量保持克制,与顾客商量,比如免早餐费用,如果顾客接受了也就算了,实在不行,给点医药费的也行,毕竟大事化小、小事化了。
 
3)但如果客人摔倒也没受什么伤,只是一点点红肿之类的,而且得理不饶人,不断纠缠或者狮子大开口,你就建议他走法律程序解决,因为如果顾客真的在你餐厅摔伤了,只能通过法院起诉自己才可以得到赔偿,相信顾客也不会因为一点小事闹到法院去的,毕竟,他还得请律师,支付一大笔律师费用。
 
4)我们装修店铺时要注意,餐厅里外最好都使用防滑地砖,或者事后马上把地板换成防滑砖。毕竟,法津要求我们餐饮工作者要为顾客提供合理范围内的安全保障义务。安全保障义务是餐饮、住宿等经营活动必须履行的合同附随义务,作为经营者,有义务在合理限度内为来其经营场所内的所有人员提供人身、财产的安全保障。

 
2、豆浆太烫,顾客马上喝汤伤了嘴巴,或不小心碰倒了豆浆烫伤了手指......

 
1)第一时间赶到顾客那里,如果不严重,马上给他喝几口冷水,然后含上一口白糖;如果严重,马上陪他去医院;如果是烫伤了手掌或手指,请马上给他(她)涂上烫伤膏。
 
2)此时顾客往往很生意,我们要尽量保持克制,不马上反驳他(她),毕竟自己可能没有提醒他(她),可以免早餐费用,或给点医药费,毕竟大事化小小事化了才最好。
 
3)但如果顾客只是一点点红肿之类的,而且狮子大开口,你就建议他走法律程序解决,相信顾客也不会因为一点小事闹到法院去的,毕竟,他还得请律师,支付一大笔律师费用。
 
4)我们准备的早餐如果太汤时,不要马上端出来交付给顾客,要降温后才允许食用。同时,工作人员要提醒顾客:“先生,您好,豆浆现在还很汤哦,请不要用吸管或用嘴马上喝,要小心些。”。毕竟,法津要求我们餐饮工作者要为顾客提供合理范围内的安全保障义务。安全保障义务是餐饮、住宿等经营活动必须履行的合同附随义务,作为经营者,有义务在合理限度内为来其经营场所内的所有人员提供人身、财产的安全保障。


 
3、吃早餐时吃到一根头发......

 
1)第一时间赶到顾客那,向顾客真诚的道歉。然后给顾客换上任一新的早餐。
 
2)此时顾客可能声音较大,很恼火,我们要尽量保持克制,不与顾客解释,只是一个劲的向顾客道歉,换个新品后不能再收顾客的费用。毕竟,顾客也不会因为这点小事大动干戈。
 
3)我们制作早餐时要注意,女生头发不能是散发,只能是束发或戴上帽子工作,平时要注重早餐的卫生工作,最好不要让蚊子、苍蝇、老鼠等光顾我们的早餐店堂食区。


 
4、因为是否付钱问题在与员工争执......
1)第一时间搞清楚发生了什么事情而争执,不管顾客有没有支付,先向顾客真诚的道歉。然后跟顾客讲“不好意思,可能是我们同事记错了,请多多包涵”。
 
2)此时顾客可能声音较大,很恼火,我们要尽量保持克制,不与顾客争执,只是一个劲的向顾客道歉,向顾客解释:“买早餐的人多,可能是我同事看花了眼,对不起。”。毕竟,顾客也不可能一直站在那里骂街。
 
3)要制定一个制度,要么先买单再用餐,要么出现这种情况第一时间先道歉,然后免单。不能因为这种事情与顾客发生争执,否则将影响更多的顾客情绪。 


 
当然,较少见的突发事故或许也难免会遇到,如:


 
1、顾客在吃早餐时突然发病......
1)客人在用餐过程中,因为兴奋、激动、熬夜过多等方面原因,在吃早餐时突发急病,服务员不要惊慌,应该根据客人的具体症状,给予适当的护理,同时,要立即打120电话,请求急救中心的协助,同时想方法通知他(她)的家人。
  
2)在急救车到之前,应试着辨别病人犯的是什么急病?要注意的是,如是心脏病、脑溢血之类的病症,千万不要移动病人,否则后果只会更糟。
 
3)对于发病客人所用的早餐食品要留样放入冰柜冷冻保存,同时准备好早餐食品的质检报告及早餐店营业执照、餐饮服务许可证等,以备检查。
 


2、顾客吃完早餐后说早餐中毒.....
1)不要马上承认顾客是吃了自己的早餐才中毒的,否则所有的麻烦将在后面等着。
 
2)咨询顾客早餐吃了什么早餐?让顾客提供他吃过早餐的证据,具体吃了哪些东西?
 
3)让顾客提供医院的证明,证明他(她)是在自己店里吃了早餐后才有身体不适的。
 
4)马上联系调查吃了自家早餐的其他顾客,他们是否也存在与该中毒顾客一样的症状?并且要录音。调查人数要多些,这也是对我们最有利的证据;如果真是自己的食物引发中毒了,只能道歉并协商如何解决了。
 
5)如果还有剩余早餐产品,请马上封存放入冰箱冷冻,同时准备好早餐食品的质检报告及早餐店营业执照、餐饮服务许可证等,以备检查。
 
6)平时重注食品的安全与卫生工作,店长严格按安全标准实施与监督,让整个团队明白一旦出现食品中毒事件,所有人都要承担法律责任。
 
7)门店里外都安装摄像头,对整个门店进行无死角监控,以防小人。


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