开早餐店生意不好时你到底犯了哪8大错误?_老祖宗石磨坊

开早餐店生意不好时你到底犯了哪8大错误?

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开早餐店创业成功,是每一个开店创业者的梦想。但事实上,不管你开什么店,都不可能每一个店都可以经营成功的。在深圳经营23家“老祖宗石磨坊”早餐店的熊岗,其中也有二个店刚开始营业额不够理想,最后换了位置之后,才把营业额做起来的。
 
 
开早餐店过程中,我们究竟要避免哪些错误?方能让我们直面成功?哪些错误我们是不能碰的的?一碰非死即伤的?有次我们开培训部会方议时,创业老师们是这样说的:
 
 
1、门店位置没选好
选餐饮店的位置,是非常讲究的,尤其是开早餐店,对位置的要求极高。只有懂得早餐系列选址方法,受过我们专业培训的人才有可能选到好位置。否则选出来的门店要么不符合我们所总结的《早餐选址的12大黄金法则》,要么就中了我们所提炼出来的《早餐选址的12大常犯禁忌》。总之,让没有受过正规训练的军队去上战场,下场都是很惨的。这也是许多早餐店无法做好的根本原因。

 
2、消费能力太低
如果把早餐店投资在消费极低的工业区,或者人口结构老化、城市贫民扎堆居住的地方,这些地方的豆浆可能卖0.5元/杯,油条0.5元/条,包子0.5元/个。

 
如果选择在了这些地方,顾客会觉得你的产品好吃是好吃,就是消费不起。他们宁愿冒着生命危险选择0.5元的早餐,而不愿多投资一元钱去选择你五星级品质的早餐,这时,就是神仙下凡也救不了你。

 
3、产品口感不好
顾客眼里的早餐,是要物美价廉的早餐。物美,自然讲的是早餐产品的质量与口感,口感不好,你跟顾客讲再怎么营养,再怎么天然健康也白搭。这些,他都听不进去的。

 
因此,你要不余遗力地把产品质量做到最好,至少要把产品口感做到周围几公里内你是第一名。如此,别人就会认你是早餐界的大哥,否则,你都会面临很大的竞争。

 
4、体验式服务欠佳
由于现在吃的美食太有选择性了,因此,在产品要占有优势的情况下,服务也不能忽视。顾客来消费早餐就是一种体验,是种享受。因此,我们要做的就是把顾客的体验感做好,见到顾客要笑脸相迎,亲切称呼。如果顾客路过我们店门口,你爱理不理,或者在那里埋头玩手机,顾客本来想要过来购买的,看你这么用心玩手机,他也“不忍心”打忧你,直接就往前方走了。

 
5、卫生工作不重视
如果你去一个早餐店,发现服务员形象不好,头发脏兮兮的,而且售卖台、用餐台也是脏兮兮的,请问你会进去吗?肯定不会。

 
所以,虽然我们早餐创业有点点累,但为了能把我们的早餐店做到生意持续火爆,就得把顾客当亲人看待,用心把卫生工作做好,桌椅板凳、墙体墙面、团队成员,总之,顾客眼睛能看到的地方,鼻子有闻到的气味都要用心清理好,随时恭候他们的到来。

 
6、斤斤计较太小气
俗话说:“吃亏是福”,又说“大啥大得、小啥小得、不啥不得”。讲的都是一个道理,做生意之前要先学会做人。许多早餐店老板,感觉自己天天起得比鸡早,睡得比狗晚,赚着白菜的利润。因此,在面对顾客的“过分”要求时,其言谈举止往往得罪了顾客,让顾客怀有厌恶心理,自然,下次再也不会照顾其生意了,导致其生意慢慢衰败下去。

 
有次听我们广州一个学员回来分享:“我隔墙的早餐店终于倒了,原因有很多,一是我们的产品有绝地的优势;二是他自找的。有次听我的顾客跟我们讲,她有一次在他那里买了20多元的早餐,最后走时问了下了他‘老板,我买那么多早餐,能否多送个茶叶蛋呀?’,没想到那个老板居然说‘不好意思,我们小本生意本身就是没什么利润的啦!要不你就多买一个吧?’,她听完后肺都要气炸了......而我就不一样了,人家买够20元以上的,顾客不说我也会多送个包子或豆浆给他们。”

 
7、产品一直不创新
有些早餐店老板,在小吃培训机构那学了几项技术后就开始开店了。由于只懂得那几项学来的技术,开业三四个月了,还没增加新产品。有些甚于凭三四种产品一做就是一年。其实,你的东西就算再好吃,也有吃腻得的时候。要根据你当地主要早餐产品、季节性产品进行周期性的更换或增加新品,尽量做到产品足够丰富。

 
“老祖宗石磨坊”早餐店成功率之所以这么高,是因为我们一直在践行创新战略,并且总部会定期对已开店的学员进行免费的技术升级与新品培训,让加盟商随时保持着最前沿、最丰富、最有竞争力的早餐产品。

 
8、产品竞争力不够
俗话说:“没有特色不开店”。但在现实的创业过程中往往不是这样的,许多创业者由于资金问题与投资观念不对,认为早餐小吃嘛,哪里学都差不多的,于是就选择了学费很低的小吃培训机构;或者由于信息闭塞,不知道早餐品牌哪家实力最强,随便找了家模仿者那里学习,可想而知,他们创业的风险有多高?门店开起来后意味着什么?

 

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