偏僻小镇,用好了哪几招,刘金莲夫妇早餐店日收入超过3000元?_老祖宗石磨坊

偏僻小镇,用好了哪几招,刘金莲夫妇早餐店日收入超过3000元?

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偏僻小镇,用好了哪几招,刘金莲夫妇早餐店日收入超过3000元?
 
采访地点:广东惠州镇隆       采访对象:刘金莲        采访人:陈老师
 
刘金莲和她老公一样,都是广东省惠州市镇隆本地人。在镇隆,跟大部分本地人一样,都拥有一两栋属于自己的房子。因此,她用来做早餐的店铺就是自己房子一楼的门面。
 
初到镇隆,就一个感觉,好偏僻好落后。虽然地处广东惠州,但这个镇却没法跟内地的很多小镇相比。没有一家豪华的宾馆,没有一家星级的酒店,至于高档些的KTV、沐足城等这些娱乐场所更是没有。
 
但就是这样的一个小镇上,他们把日营业额做到了高峰期4000多元,最高的时候超过5000元。我觉得,有必要把她成功经营的经验与方法挖掘出来跟大家分享。
  
 
我们在她店里采访了二个顾客,一个是镇隆本地的,他天天带家人小孩来吃早餐。当我问他为什么带家人孩子来吃时,他告诉我说,因为知道老板是镇隆本地的,吃到放心,本地人也更懂本地人的口味。还有一个做“优速”快递主管的,湖北人,他也经常过来吃早餐,而且还经常带着同事们过来吃。
 
从店铺的位置上来说,也是比较偏的。说实话,如果让我选择,我肯定不会选择在这里!究竟这背后有什么玄机把这个店做起来了?我们来一起揭秘。
 
陈老师:大家好,我是老祖宗石磨坊的创业老师陈老师,今天我在广东省惠州市镇隆镇,在我们“老祖宗石磨坊”的加盟商刘金莲女士这里,为大家进行现场的采访与报道。
 
陈老师:金莲,我们今天营业额有多少钱?
 
刘金莲:今天是周一,大概3200元左右。
 
陈老师:周末高峰期有多少呢?
 
刘金莲:4000多元到5000元左右。
 
 
刘金莲的“老祖宗石磨坊”早餐店铺
 
陈老师:我记得金莲在加盟我们老祖宗石磨坊之前,是开餐馆的,请问开在哪了?
 
刘金莲:在惠州市沥林镇做早餐,也做中餐,中餐主要是做快餐为主。
 
陈老师:那时主要做哪些产品?
 
 
刘金莲丈夫:做汤粉啦,快餐啦,还有我们本地那种猪肉饭啦,主要做那些过路客的生意。过路客中有许多是司机,开中巴车,开大巴车的。后来在我们那个店的旁边,就在菜市场那边开了一家“老祖宗石磨坊”早餐店。当时,我也是去买菜时看到的,蛮多人买啊,生意特别火爆那种。
 
而我们这个档口以前是租来别人的,合同也刚好到期了,于是我们就打算搬回来老家用自己的店铺来做。我老婆就说我们之前做的早餐产品太单调了一点,产品也没多大特色,还不如去加盟“老祖宗石磨坊”,增加石磨豆浆、香酥油条、手工包子和其它什么的,这样子就没有那么单调了。
 
然后,我们就打电话去“老祖宗石磨坊”总部联系,过去参观以后,感觉还不错哦!还有从外省过来学习的学员,还有一个人开几家店后又过来加盟的。然后我们就加盟了,不知不觉到现在已经做了有二年了。
 
陈老师:您和金莲是本地人吗?
 
刘金莲丈夫:都是土生土长的本地人。
 
陈老师:您感觉本地人做生意有什么优势呢?
 
刘金莲丈夫:还是有优势的。我们本地人都做我们本地人的生意多一点,知己知彼嘛。再说了,我们了解本地人的口味,我们吃的偏咸一点,不喜欢太辣。这些,我们都比较了解。
 
陈老师:现在学生也放假了,对您这边的生意有没有影响呀?
 
刘金莲丈夫:基本上都没有什么影响!因为主要是小学生嘛,放候了他们可能睡晚一点,出来的也晚一点,但出来后也是一家人一起来的,以前是6点半过来我这里吃早餐,现在可能就要9点多一点啊,生意没有什么影响,基本上差不多的。
 
陈老师:为什么没影响了?之前听您说高峰期的日收入不是有四五千元吗?
 
刘金莲丈夫:高峰期四五千元很少的,假如放大的节假日的话,一天就有四千,五千,五千多,平时一天也就三千块钱左右。
 
陈老师:昨天刚下车到你这里时,给我的感觉好偏僻啊,比我老家还偏僻。我在想,这里怎么能够把生意做起来了?今天观察了一上午,发现很多人都开着车过来买早餐吃,为什么呢?
 
刘金莲:我们这前面大概500米有一个菜市场,镇上有几个乡,几个农村的都要经过我们这里,我们对面就有个小学,他们买菜呀,上学呀,路过呀什么的都经过我这里,顺便吃个早餐哦。
 
我们这个房子以前有二年我都不敢做,都是租给人家了,直到这个菜市场开起来后才敢做。现在放暑假,家长起床以后,带着一家人过来吃我的早餐。还有,我们这个镇像样一点的早餐店几乎没有,就我一家,所以远一点的就开车过来吃了。
 
陈老师:之前听您说您一天好像要用掉七八十斤的油条预拌粉,请问您的油条是卖多少钱一条?
 
刘金莲丈夫:卖一块五。
 
陈老师:做早餐,口感与品质都很关键,您是怎样确保每一个产品品质的?
 
刘金莲丈夫:最主要是原料要新鲜哦,不卖烂货。还有我只做我们本地人的味道,他们需要什么口味,我们都是了解的。每批发产做出来后,我都会尝一下,口感符合我们本地人,我再端出去卖的。
 
陈老师:您现在有什么梦想?
 
刘金莲丈夫:梦想?梦想怎么说呢?梦想有好多啦!不知道您说的是哪一个梦想。房子我自己盖了,车子也有了,现在的梦想就是多赚一点钱,早一点退休就可以了。
 
陈老师:这栋楼是您自己家的。怎样想到用它来开一个早餐店了?
 
刘金莲丈夫:我盖房子的时候,我这个店铺的设计就是做快餐饭店的。本来我就想着做这个东西的,因为在沥林做了七八年的快餐嘛。现在搬回家里做,还不用交房租。
 
陈老师:对于目前想创业的人,您认为他们最重要的是什么了?
 
刘金莲丈夫:如果是做早餐,我感觉要老老实实,干干净净。做吃的,最重要是客人觉得满意才行。反正你也看得到,我的厕所都是干干净净的,我几乎每天都要洗几遍的,这个是必须的。还有早餐的口味,你看在哪个地方了?我是本地人,我知道我那些本地人是什么味道,所以,我就搞什么东西,配合他们的口味来做,所以我们的生意还算可以的。
 
陈老师:好,那我这边,就代表公司祝您夫妻俩生意兴隆,财源广进!
 
结束完对金莲夫妇俩的采访,我总结了三点:
 
第一、利用了本地人,脸熟、放心的优势。如果你也是在你老家经营“老祖宗石磨坊”早餐店,你就可以借用这个优势,并且,想方设计让更多的人知道你是本地人。
 
第二、对本地人口味的深度了解。金莲不但跟我们学了香酥油条和石磨豆浆、石磨肠粉等,更重要的是增加了符合当地人口味喜欢的粥类。不管你在哪个城市做,都要了解你当地的饮食习惯,除了我们的产品,根据需要有必要增加部分本地的特色产品。俗话说,一方水土养一方人,我们要做能适应本地人吃的产品,这个千万不能忘记。
 
第三,选择好位置。我们初到镇隆,觉得这个镇真是偏僻。但金莲在选择位置的时候,完全符合了我们授课时所讲的三个标准:“最方便、最容易、最喜欢”的原则。对面是学校,菜市场还没有开的时候,她担心消费客人的数量不够,就没有下手,直到市场开了,才跟着开,审时度势,把握住了时机。
 


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