侯效璇90后,把一个早餐店做到7300元/天你不想知道怎么做到的?_老祖宗石磨坊

侯效璇90后,把一个早餐店做到7300元/天你不想知道怎么做到的?

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侯效璇采访录:
一个90后,如何把一个早餐店做到7300元/天?
 
侯效璇,一个90后创业者,老家在安徽亳州,在做早餐店之前,他跟着父亲一起开着出租车,一年下来,在自己平平安安没出事故的情况下,收入有十多万元。
在2014年了解并加盟“老祖宗石磨坊”后,硬是把早餐店的营业额做到了最高7600元一天,二年时间,销售额高达260多万,除过一切花销,净收入超过100万,这个是存款数字哦!
 
2018年7月21日,我们特意去到珠海兰埔侯效璇的店里,亲自为你揭秘他是怎么做到的。
 
陈老师:我是“老祖宗石磨坊”的创业导师陈老师,今天,我在广东珠海兰埔路侯效璇的早餐店里,现在坐在我旁边的就是传说中的92年的“老祖宗石磨坊”明星加盟商侯效璇。他最高的时候营业额可以做到7600元一天!
 
侯效璇:大家好,我是候效璇!
 
陈老师:在我昨天来到您的店里,把您店里的情况分享到朋友圈里的时候,就有很多人在质疑,一个早餐店一上午怎么可以做到7300元呢?是不是在吹牛呀?
那么今天,我就跟随他们一起来质疑一下,是不是真实的?从我早上7点钟就来到您的店里,也看到了很多人在你店门口排队买早餐。那么,从早上到现在,一共做了多少营业额?
 
侯效璇:嗯,到现在为止差不多有4500左右吧。(实际是4600,还有的在她母亲的口袋里)
 
陈老师:到中午14:00收工时估计可做多少?
 
侯效璇:今天估计也是五六千的样子。
 
陈老师:最高的时候可以做到多少钱?
 
侯效璇:最高的一次做到了7300元。
 
陈老师:您开业时第一天做到了多少营业额?
 
侯效璇:第一天开业的时候是1500元,1500元,当时我想的是,能不能做到2500元?甚至3500元?经过大半年的时间,做到了顶峰的7600元!
 
陈老师:在开业的第一天,从营业额1500元做到了最高峰期的7600元,仅用了半年的时间,您就走上正轨了。
 
侯效璇:对,就半年的时间,基本上算是正常了。
 
陈老师:那么您的营业额可以做到这么高,您做了哪些产品呢?
 
侯效璇:陈了我们总产那些五大项之外,我还增加了各种营养粥,什么咸蛋呀,茶叶蛋呀,手工包点呀这些都有。我的粥品类比较多,有六种粥,而且都卖得很好。
 
陈老师:昨天,我把你的信息分享到我的朋友圈的时候,有许多创业者就问,您做的产品分别有哪些?就是,你可以把你店里做的产品,详细的给大家说说,具体有做哪些产品吗?
 
侯效璇:嗯,行。我做的有包子,包子有菜包、肉包、豆沙、莲蓉、酸菜等各种口味;然后就是香酥油条、麻圆、茶叶蛋、咸蛋、石磨豆浆、石磨豆花;还有酸辣汤、绿豆粥白粥、小米粥、八宝粥、皮蛋粥等;还有石磨肠粉、蒸粉、蒸面这些。还会做一些饼之类的,这段时间太忙,就暂时没做。
 
陈老师:那你做这么多产品,是怎么把它做出来的?
 
侯效璇:怎么做出来的?大部分是现做的,现做的顾客比较认可。
 
陈柳言:您请了多少个人?
 
侯效璇:我们自己家人就有4个,我爸、我妈、我、我太太,然后请了有3-4个人。
 
陈老师:一共有7个人
 
侯效璇:对,对。
 
陈老师:那您7个人的时候,早上是几点钟要去准备呀,人员方面是怎么分配的呀?
 
侯效璇:是这样的,有的是零晨两点钟左右起床,有的晚些。总之,我们有五个人很早就到店里,然后其他的就六点钟再过来。
 
陈柳言:二点钟就要起床,那您二点钟主要都干了些什么?
 
侯效璇:主要是做些包子,就包子比较麻烦,销量大,要准备得多。其他的还好搞些,就包子比较费事,还得发面,还得醒面。最主要就是二点钟到

五点钟,主要做包子和做粥这一块。其他的这些油条、肠粉啊,都在五点钟之后才开始做的。

 
陈老师:您的员工都那么早跟着您一起干吗?那么您是怎么跟他们计算工资的?
 
侯效璇:工资的话,就是按照每个月固定工资,是有三千三的,二千一的,四千多的都有。他们这个分工不一样,上班时长不一样,工资也不一样。

 
侯效璇:像我店里小伙子,他专门炸油条,就是技术活,算是师傅级别。请了二个阿姨,帮忙卖些粥,然后收一下碗,打扫一下卫生,相当于是杂工。另外一个就是专门在外面收收碗,也是杂工,其实就跟请钟点工差不多的。有核心技术的都是我家人在操作的,我们抓住了技术的核心。
 
陈老师:比如在外面,帮忙收拾东西的那位大叔,他的工资是多少?
 
侯效璇:他工资现在是二千三。
 
陈老师:那两个阿姨,就帮你卖一下粥,打一下别的,帮忙打杂的,那工资是多少?
 
侯效璇:一个是三千三,一个是二千一。三千三的他是从凌晨二点钟过来上班的,二千一的从六点钟才过来,比较晚。
 
陈老师:帮忙您炸油条,帮忙准备材料这个小帅哥,他的工资是怎么那个的?
 
侯效璇:他的工资,我是一般按年算的。因为他也是我亲戚,我给他按年算的,然后吃的,住的,喝的全是我的,我一年给他多少钱就行了。我们两个不需要计较这么多的,这个店,说白了,就是我们二个干起来的,他就是帮我,等于是我们一起打得江山!
 
陈老师:您这个店每一个月的运营成本多少钱?
 
侯效璇:每个月的运营成本的话,在。。。我算一下,应该差不多有三万块应该差不多吧!
 
陈老师:就是运营成本三万块钱左右。房租这一块多少呢?
 
侯效璇:房租六千八。加上水电费的话就得一万多,因为水电用的越多,也证明生意越好。
 
陈老师:人工加起来,也就是三万元钱左右。那你当初在投资这个店的时候,总共投资了多少钱?
 
侯效璇:我一共投资了差不多十三万左右。
 
陈老师:那您是用多长时间把这个成本收回来的?
 
侯效璇:因为我刚开业的那几个月,生意还没有上路的情况下,用了三到四个月才收回成本。
 
陈老师:也就是前期用了三到四个月,把前期投资的十三万收了回来,把这个早餐店做的这么成功。在还没有开这个早餐店之前,你是干什么的?
 
侯效璇:在开早餐店之前,我做的比较多,也不能一一说出来。就拿上一个工作来说,我是替我爸开出租车,之前,我们家有台出租车。他晚班招不到司机,我就替他顶班的。其实,就是这些。
 
陈老师:那您是多少岁出来创业的?
 
侯效璇:我出来的比较早,我16岁就出来了。

 
陈老师:您当时是怎么了解到我们这个项目的?
 
侯效璇:这个事,得从我爸说起。他到珠海这边来玩,无意间发现了老祖宗石磨坊,然后随口就给我一说,我就随手在网上一查,我就找到了你们。仔细看了看这个网站,感觉这个公司挺不错的,应该是正规的,于是我就抱着试探的心里,过去总部参观了一下。参观过后我感觉挺好的,然后我回去与我爸商量了一下,做了一个决定,然后就开始加入你们了。
 
陈老师:当初您是怎么选中这个店铺的?
 
侯效璇:说实话,能找到这个店铺,纯属巧合。不过当时,我们选这个店铺的时候,也做过一些市场竞调的。把店开在这个位置,我们针对的是哪些人群?产品的价格能卖多少?同行生意怎样?附近是否有小区?小区有多少人住?。。。这些我们都有考虑过。
 
陈老师:您现在产品定价是多少钱?
 
侯效璇:我的油条是2元/条,豆浆2元/杯,麻圆2元/个,包子就不怎么挣钱,专门吸引顾客的,刚开始就1元/个,现在是1.5元/个了。还有白粥2元/碗,皮蛋瘦肉粥4元/碗,八宝粥3元/碗,小米粥3元/碗,酸辣汤也是3元/碗,肠粉就5-8元/份的都有。
 
陈老师:您的这些产品,每天的量要做多少?比如你的油条要做多少面粉,豆浆要做多少?
 
侯效璇:我的油条了,平均下来每天得75到80斤左右油条粉,豆浆至少也要40斤干豆,每天都这样。粥了,就是那种40升的桶,差不多有三桶,豆花也有二桶多,有时候差不多三桶,三桶了偶尔会剩一点点,二桶是肯定要卖完的,肠粉的量就很吓人了
陈老师:我刚才看他们再洗很多鸡蛋,做嘛用呀?
 
侯效璇:做茶叶蛋有,每天最少最少有180个,就是六盘,一盘是三十个嘛,最少得洗六盘。
 
陈老师:还有白色的哪个是鸭蛋吧?
 
侯效璇:白色那个是咸鸭蛋,咸鸭蛋的话一天卖的就比较少一些,咸鸭蛋比较咸,吃的人比较少一些,咸蛋的话,一天也就卖个一百来个左右。
 
陈老师:我想问一下,您把这个早餐店开得这么成功,你觉得最重要的秘诀是什么?
 
侯效璇:也没有什么秘诀,在我个人看来:第一就是服务态度,服务态度一定要好,然后才能吸引回头客。第二就是卫生,卫生方面一定要搞得干干净净,不能让别人看到你店里脏兮兮的。第三,就是咱们这个口味,口味这些很重要。最重要最重要的是,选择一个好项目是最重要的,然后再找一个好位置,把我们的产品做到完美,在展现给大家,我觉得,秘诀就在这些地方。
 
陈老师:有一些想要创业的或即将创业的朋友,或者已经在开早餐店的朋友,他们就问我,我开个早餐店的话,我要怎么做,才能达到或接近您的水平?有什么秘诀?
 
侯效璇:其实也没什么秘诀,也就是把心态放平,把我们的产品做好,品质如一,不要偷工减料,再加上优质的服务,热情待客就行了。
 
陈老师:您把早餐店也开得这么成功,请问您的梦想是什么?
 
侯效璇:我的梦想是把这家店做到顶峰,每天做到最少八千的营业额。
 
陈柳言:每天8000多元,那是您的一个目标了。作为一个90后的创业者,您有什么话要对其他创业者说的?
 
侯效璇:其实也没什么,要想人前显贵,必须人后受罪。就像我们“老祖宗石磨坊”创始人黄仲一说的那样,吃的苦中苦,方能开路虎。
 
侯效璇:是的,每个创业者也都是一样的,要想人前显贵,就必须比别人经历更多的磨练,就一定要比平常人付出更多。
当我们对侯效璇采访完后,我陷入了深深的沉思,一个92年的小伙,竟然做起了早餐创业这个行当,而且把他做的这么好。作为70后,80后,或者同样的90后,你们在创业的时候,是怎样想的,怎样做的呢?你心中的那个梦想是否已经实现,还是正在实现了?在一个合适的时机,选择一个适合自己的项目,然后狠狠的做,狠狠的把它做好,才不愧对我们自己的人生,改变命运,从现在做起,千里之行,始于足下。
 
第二次采访侯效璇
2018年5月12日,老祖宗石磨坊再次前往珠海兰埔侯效璇加盟商的早餐店,采访这位日营业额7600元的90后小伙子。
 
早已成名的早餐店,备受高度关注,火到在珠海的韩国人和泰国人,都常来光顾。
还有人特意坐奔驰车到这家店门口,观察了足足一整个早上,打开车窗,把手机伸出来,不知道是拍照片还是录视频。
但侯老板对这种情况早已司空见惯,他说,每个星期必有两三波人特意过来看他的店,甚至有人不远万里从山东坐飞机过来看,更别说其它地方的人了。
 
今日头条都上了几次的90后,生意能做到这种让人羡慕嫉妒恨的程度,其实并不多。
 
经营要多用新招,一招鲜不见得吃遍天。以下是几点采访后的感悟,相信你们看完全文,也会受益匪浅!
 
1、以质为根,品质为本
侯老板采购做产品的肉,要求必须新鲜,而且是整大块整大块购买,坚持品质第一!因为小块的肉,可能参和着淋巴肉。外面很多黑心商家,买的就是淋巴肉!对身体的危害,呵呵,百度一下,你就知道!反正很吓人!
侯老板店里的产品,允许员工任意吃,但必须站在门口和显眼的地方吃,证明给顾客看,我店里的东西,我和员工天天都吃,用的是真材实料、优质原材料!做的是良心、放心早餐!
有一天,有一位女士穿得挺时尚,开着卡宴到店买茶叶蛋,挑了很久,他问她挑啥样的?她说挑没裂缝的,侯老板说没有裂缝的没味啊,女士说“没味没关系,干净就好!”侯老板二话没说,打了一勺茶叶蛋的汤直接喝:“够不够卫生?”。
女士立刻买了5个茶叶蛋走了。第二天又过来了,一下子买了60个,原来,她是当地一家幼儿园的园长!
中午吃饭的时候,同样是珠海的明星加盟商李丽和彭伟科加盟商也在现场,他们也很注重品质,如果有卖剩的任何产品,直接丢掉,绝不卖隔夜的,侯老板立刻竖起拇指,表示赞同!
 
2、卫生细节,不容疏忽
侯老板一家,包括员工,每天必把店里店外的卫生,搞得干干净净,执行力高于一切!每天都坚持这样做,而不是三天打鱼两天晒网。
豆浆保温桶、粥品保温桶、厨房用具,肠粉机器设备等都冲洗得干干净净,不放过任何一个小孔、小隙缝,非常注重细节。因为,不冲洗干净,第二天产品就会有股味道,特别是现在天气比较热,容易滋生细菌,产生异味。
 
3、真诚服务,从心开始
“谢谢慢走”和其它礼貌用语,要学会让它们成为你的口头禅,但是很多人做不到!顾客是你的衣食父母,永远应把顾客放在第一位。
为客户而改变是创业的不变法则,要为他们提供一流的服务。想他们所想,供他们所需!每天面对他们,你必须要脸笑嘴甜,而不是愁眉苦脸,像欠你几百万一样,别让顾客一大早就被你吓跑了,再也不来第2次了。
真诚服务,从心开始,得让顾客在这消费,感觉到很暖心,当你真正实现“顾客满意”,才是真正的服务业达人。
 
4、摆正心态,信心必备
心态和信心,很重要!有些开店的人会说,“顾客觉得我们的产品价格有点贵!”,“那你自己觉得你的贵不贵?”“有点贵!”
你自己都觉得贵,还卖个屁啊?
侯老板说:再怎么样,我都不会觉得自己的东西贵,因为我是用心做的,我觉得它值那个钱!你越觉得你的东西贵,你越没信心!没信心做,那还做什么?直接关门算了!
善于治心,得人心者得天下。顾客心里能接受的无非就是品质、服务、卫生等等都不错的店,你做好这些,甚至比竞争对手强,那它就值那个钱,又不是漫天要价,顾客肯定也会接受一个合理的价格的。
 
5、员工管理,为啥要管!
单枪匹马是做不出任何事的,对于员工管理,他说:不要管他们,管他们干什么?让他们自由发挥!管反而起反作用。多鼓励多赞美,他做得更开心!你要是批评,哪天他们不高兴,耷拉着脸,以后别人不来你这吃了!还影响到生意!就算批评,也要笑着批评!
 
6、面对竞争,如何取胜
侯老板遇到竞争对手,没什么好怕的,知己知彼乃竞争取胜之要旨,先了解对方,提升自己的优势,把对手的优势化为劣势,敢于竞争,在竞争中强大自己,培养强者心态。
遇到问题,他也会找原因、想办法,会想怎么去做,而不是去抱怨!相比有些生意人,意识不到自己的问题,老是找外界的问题,而不找自身的问题,油盐不进的人,又怎么能把事情做好呢?生意会好才怪呢!
 
7、生意火爆,诀窍秘诀
有人经常问他,生意这么好,有什么诀窍秘诀?他说,首先你得把口碑做好,刚开始先不要着急,方方面面做好了,自然就会好了。其实,你花10万块钱宣传,都不如一个老太太到一个小区里面给你宣传一下,比你花10万块钱管用多了。
的确,老太太的影响力真的很大,年纪大了,在家闲着没事干,会到公园、广场、小区、市场等一系列公共场所聊天,什么都可能会和别人聊到,包括经常去吃的那家早餐店:俺跟你们说哈,有一家早餐店,价格不贵,份量还足!包子不仅好吃!最重要不是淋巴肉!卫生、干净,老板服务态度也杠杠滴好
 
相反,如果你得罪了她,她们把口碑一传十十传百的威力,也是不容小觑的,所以侯老板跟店里面的人说,千万不能得罪老太太!
 
其实,生意好,不是一两个因素就能决定的,侯老板不仅情商高,智商也高,懂得把多方面综合起来,完善好每一面,一切自然就好起来了。相信自己,自信是创业者的最大资本。
 
此外,从这位90后早餐加盟商的言谈举止、思想行为,你会发现他身上有非常多的闪光点和正能量。所以,他的成功,并非偶然,而是努力经营的必然成果。

 


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