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早餐加盟如何做好顾客用餐时的服务?

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        早餐加盟营业中顾客用餐时的服务,其实就是顾客在享受我们早餐时的体验感,随着餐饮市场的竞争加剧,消费者对用餐的体验感要求也越来越高了!因此,我们早餐创业者对“用餐体验”这个词也越来越重视了。
 
那什么是用餐体验呢?顾客用餐时的服务又要怎样去做呢?这是需要我们餐饮工作者用心去体会的。
 
通过多次与我们“老祖宗石磨坊”的加盟商们沟通与交流后,我认为,顾客享受美食时的用餐体验,很大程度上是自己的“色、声、香、味、触、法”与“眼、耳、鼻、舌、身、意”的感受与内心评价而已。
 
1、眼:让顾客看见好的门面设计,桌椅板凳、店内灯光、堂食装饰、品牌故事、卫生清洁、产品包装、产品色泽等,这些都是消费者对品牌在视觉上的接触点与直观感受。
 
2、耳:让顾客听见我们对他的称呼、跟他聊天的语气,以及服务话语,赞美之词等一系列听觉上的触点。
 
3、鼻:早餐产品的鲜香味、堂食位的空气质量以及卫生间的异味等嗅觉上的感觉。
 
4、舌:顾客品尝早餐产品时的酸、甜、苦、辣、咸、冷、热等这些直接的味觉感受。
 
5、身:即顾客的身体器官触摸到我们早餐产品时的感觉。如顾客把早餐送入口中时所产生出来的口腔质感,如顾客坐在座椅上时的质感触觉。
 
6、意:指顾客的思想意识,顾客通过他自己的“望、闻、问、切”后对我们早餐店的整体评价与看法。
 
因此,顾客用餐时的服务,不仅仅是指为顾客提供端茶倒水等那些基础性的服务,更是为顾客打造舒适的用餐环境、创造愉悦的用餐感觉、提供暖心的关怀与微笑。然而,世界上没有完美的服务,只有不断完善的服务。所以,我们要用心经营,凡事多站在顾客的角度去思考他们的所需所求,就能不断地将用餐体验发挥到极致,赢得顾客的青睐。

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