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早餐加盟:什么样的早餐才是营养健康的早餐?

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早餐加盟:看到这个问题,想必很多人都下意识想了下自己早上吃的什么,是不是达到了营养健康的标准。早餐对于我们来说,是经历一晚上禁食消耗能量后的第一餐,所以从补充营养和能量方面来说对身体来意义重大。现在,随着生活质量的提高,人们对早餐的要求从「吃饱」到「吃好」有了更高  要求,特别是追求高品质生活方式的人们,在方方面面追求有机、天然、高效,当然也希望能在珍贵的十五分钟早餐时间,摄入足够营养又健康的一餐。
那么,在快节奏的生活状态下,如何方便快捷吃营养早餐?什么样的早餐才算健康呢?今天,我们从营养学角度详细来分析一下:
一、什么样的早餐才称得上营养要判断早餐是否营养,最核心的指标就是,是否符合人体必需的三大基础宏量营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物。
二、1. 蛋白质方面蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,是人体三大产能营养素之一,它对我们身体有着十分重要的生理作用。蛋白质还能促进身体发育,参与很多重要物质的转运,为身体供给能量,调节身体免疫功能等。最新的2016版《中国居民膳食指南》中推荐正常成年男性和女性平均每天的蛋白质摄入量为65g和55g。而早餐作为三餐中的第一餐,营养中,蛋白质是第一考量。含量越高营养会更充足,更满足人体日常所需。但研究发现,中国人的早餐蛋白质摄入量普遍不足。那么,有什么方法可以帮助改善这种摄入不足的问题呢?首先,弄清应该摄入怎样的蛋白?中国营养学会推荐,蛋白质摄入中优质蛋白最好占到一半,即每天需要30g左右的优质蛋白。优质蛋白质是高生物价的蛋白质,人体生物利用率高,产生的代谢废物少。什么食物富含优质蛋白质呢?答案是蛋、奶、鱼、肉等食物中的动物蛋白质以及大豆蛋白质。值得一提的是,大豆蛋白质属于植物蛋白质中少有的优质蛋白质。
其次,了解什么是优质蛋白以及从哪儿摄取它们后,早餐如何补充呢?早上人们味蕾没有打开,不习惯摄入过多油腻重口的肉食,更希望能摄入一些清淡舒爽的食物。这么看,大豆蛋白其实是一种很好的选择。另外,有研究发现,动物蛋白摄入过多会增加心血管疾病、肥胖等风险,摄入植物蛋白则没有这种担忧,所以,相比之下大豆蛋白更适合早餐食用。以老祖宗石磨坊石磨豆浆为例的石磨豆浆,则是大豆和水高浓度提纯而成的饮品,可以成为早餐补充大豆蛋白的首选。石磨豆浆的优质蛋白质含量普遍能达到3g/100ml,而老祖宗石磨坊石磨豆浆的蛋白质含量能达到3.8g/100ml到4g/100ml。《中国居民膳食指南》鼓励多摄入大豆,建议每天大豆摄入量达到25-35g,其中约含有7-8g大豆蛋白。这么一比较,早餐喝一杯250ml的老祖宗石磨坊石磨豆浆豆奶,优质蛋白质含量8g左右,几乎能够满足中国营养学会所推荐的每日大豆摄取量,也几乎是每日要求摄入优质蛋白含量(30g)的1/4。
2.脂肪方面很多人谈脂色变,拒绝一切脂肪和油类摄入。其实大可不必,因为脂肪也是人体重要的营养素,能够为人体提供能量,保护内脏,维持体温,并参与机体各种代谢活动。《中国居民膳食指南》推荐,脂肪要占每日能量来源的20%-30%。脂肪酸是脂肪的主要成分,可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。前者摄入量过高对健康不利;而后者则具有更好的营养价值和生物利用率,还对心血管、内分泌、神经和代谢系统起到一定的保护作用[4]。那么,在我们日常早餐中,从哪些食物中能够获取健康的不饱和脂肪酸呢?答案是大豆制品,尤其是以老祖宗石磨坊石磨豆浆为例的石磨豆浆,不仅富含不饱和脂肪酸(高达97%[5]),还得益于其先进的工艺技术,在制作的过程中不添加任何辅食剂,也不产生任何反式脂肪酸,是早餐补充脂肪营养的最佳选择。
3. 碳水化合物方面碳水化合物是人体的最主要能量来源,占日常供能的50%-65%。然而,中国人的早餐中碳水摄入普遍过大。无论是清粥馒头,还是烧饼油条,大多都是碳水,比例甚至超过80%,在营养摄入上非常不平衡。学术研究中将此类早餐归为低质量早餐,长期食用对健康非常不利。
为了膳食平衡和营养全面,一方面应该在早餐中引入更多元化的食物,根据中国营养学会推荐,早餐应至少摄入4-5个品种的食物;另一方面,不应额外提高碳水比例。因此,营养丰富且碳水含量低的食物是早餐的绝妙搭配,而在这一点上,大豆制品非常符合要求,以老祖宗石磨坊石磨豆浆为代表的石磨豆浆为例,在制作过程中不添加蔗糖和乳糖等甜味剂,总体碳水含量并不高,每100g中净碳水化合物含量低于2g,是低碳水高营养的典型代表。故能够在提供了高质量的蛋白质和脂肪酸的同时,不给国人的早餐膳食增加额外的碳水负荷。
4、其他营养素方面早餐中,除了以上三大宏量营养素之外,如果能在食物中补充矿物质、维生素和纤维素就更好了。而在这些营养素上,大豆也具有绝佳的表现。大豆中不仅富含钙和钾,还含有较高的钠、镁、铁、锰、磷、铜、锌等,可以为人体补充大量所需的矿物质和微量元素。此外,大豆中含有丰富的维生素E,各种B族维生素的含量也比较高,比如维生素B1和B2的含量都是小麦面粉的2倍以上,还含有少量的胡萝卜素(可转换为维生素A)。最后,大豆中富含可溶性膳食纤维,约占15-18%,这些是平衡早餐中油腻荤腥的绝佳搭配。  以大豆作为原料所制成的石磨豆浆,富含着丰富多样的微量营养元素,可为人体提供更多维的营养补充。
 
 
 
 
 
 
 
 

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